Antico Sfizio

Vigneti situati nel comune di Diano Castello (IM)

Annata
2018

Uvaggio
100% Vermentino

Vinificazione

L’uva appena raccolta viene diraspata, pigiata e vinificata con le bucce. La macerazione, volutamente all’antica, dura 5 giorni. La fermentazione è spontanea. Battonnage settimanale sulle fecce fine per 4 mesi.

Maturazione

Presso il produttore 5-6 mesi in vasche di acciaio inox. Almeno un mese di affinamento in bottiglia.

Durata

Media 4-5 anni.

Aspetto visivo

Giallo paglierino carico, quasi ambrato.

Aspetto olfattivo

Intense note di mandorla e miele con un sentore di albicocca secca.

Aspetto gustativo

Fresco, con una buona persistenza e corpo. Gli aromi sono simili a quelli trovati sul naso, con preponderanza dei frutti secchi.

Abbinamenti

Cibi gustosi, stoccafisso, coniglio alla ligure, anche formaggi.

I premi

annata 2010

“Corona” assegnata dalla Guida Vini Buoni d’Italia, Touring Club Editore
uva-viola-bianco

L'etichetta storica

Da un mondo sempre più globalizzato sono nati vini perfetti, ma troppo uguali. Questo vino regala nuove emozioni e rappresenta invece un passo indietro alla scoperta di un sapore “antico” ma allo stesso tempo uno “sfizio” da mescere con gli amici.

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