Azienda Agricola Maria Donata Bianchi - Località Valcrosa, 18013 Diano Arentino - Imperia

Antico Sfizio

Provenienza: Vigneti situati nei comuni di Diano Castello e Diano Arentino (IM)
Uvaggio: 100% Vermentino
Annata: 2012
Andamento climatico: Andamento stagionale ottimale. Rigoroso diradamento dei grappoli
Vinificazione: L’uva appena raccolta viene diraspata, pigiata e vinificata con le bucce. La macerazione, volutamente all’antica, dura 5 giorni. Si usano esclusivamente lieviti autoctoni. Si ottiene un vino con maggior intensità di colore e gusto forte, ormai dimenticato
Maturazione: Presso il produttore 9-10 mesi in vasche di acciaio inox a contatto con fecce fini. Almeno un mese di affinamento in bottiglia
Durata: Diversi anni
Aspetto visivo: Giallo paglierino carico, quasi ambrato
Aspetto olfattivo: Persistenti profumi di uva con sentori di miele e note balsamiche. Ricorda il sapore antico di un vino prodotto come 100 anni fa
Aspetto gustativo: Strutturato, sapido, minerale, intenso e persistente
Abbinamenti: Cibi gustosi, stoccafisso, coniglio alla ligure, anche formaggi

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