La Mattana
Vigneti situati nel comune di Diano Castello (IM)
Annata
2015
Uvaggio
50% Syrah, 50% Granaccia
Vinificazione
I grappoli raccolti a mano vengono diraspati e pigiati. Il mosto viene fatto fermentare a contatto con le bucce, la macerazione dura più giorni in rispetto al “Bormano”, durante i quali vengono utilizzati rimontaggi e follature manuali.
Maturazione
Circa di 12 mesi in barrique di rovere francese e 6 mesi in acciaio.
Durata
Più di 10 anni.
Aspetto visivo
Rosso granato intenso.
Aspetto olfattivo
Note di ciliegia e marmellata di frutti di bosco. Intenso odore di liquirizia e tabacco, con un sentore sottile di vaniglia.
Aspetto gustativo
Completo, con una marcata rotondità e struttura. Tannini presenti e con capacità di evolvere. La nota tostata e liquirizia sono molto marcarti, accompagnati e bilanciati dal gusto di frutti rossi.
Abbinamenti
Piatti complessi, a base di carne rossa e formaggi.
L'etichetta storica
L’uomo in etichetta è Agostino Bianchi, antenato della nostra famiglia. Un uomo unico e poliedrico: fu ispettore dei boschi e delle selve sotto Napoleone e scrisse il primo trattato sulla mosca olearia. Un’etichetta speciale per un vino fuori dal comune, che viene prodotto solo nelle annate eccezionali.
