La Mattana
Die Weinberge befinden sich im Gemeindegebiet von Diano Castello (IM)
Jahrgang
2015
Rebsorte
50% Syrah, 50% Granaccia
Vinifikation
Die handgelesenen Trauben werden entrappt und zerdrückt. Der Most wird zusammen mit den Beerenschalen vergoren, er bleibt einige Tage länger auf der Maische stehen, als der „Bormano“. Regelmäßiger Aufbruch des Maischehuts per Hand.
Ausbau
Ausbau ca.12 Monate in Fässern aus französischer Eiche und 6 Monate in Edelstahltanks.
Lagerung
10 Jahre und länger.
Farbe
Intensiv granatrot.
Bouquet
Zeigt Noten von Kirschen und Waldfrucht-Marmelade, intensiven Duft nach Lackritze und Tabak, mit einem feinen Hauch von Vanille.
Geschmack
Kaftvoll, füllig und strukturiert, mit Tanninen, die Entwicklung garantieren. Ausgeprägtes Röstaroma und Note von Lakritze, begleitet und ausgeglichen von Aromen nach roten Früchten.
Kulinarische Empfehlung
Zu komplexen Gerichten aus rotem Fleisch und zu Käse.
Das historische Etikett
Bei dem Mann auf dem Etikett handelt es sich um Agostino Bianchi, ein Vorfahre unserer Familie. Ein einzigartiger und vielseitiger Mensch. Unter Napoleon war er Forstinspektor, er schrieb die erste Abhandlung über die Olivenfliege. Ein bemerkenswertes Etikett für einen herausragenden Wein, der nur in besonderen Jahrgängen produziert wird.
