Azienda Agricola Maria Donata Bianchi - Località Valcrosa, 18013 Diano Arentino - Imperia

La Mattana

Provenienza: Vigneti situati nel comune di Diano Castello
Uvaggio: 50% Syrah, 50% Grenache
Annata: 2013
Andamento climatico: Andamento stagionale regolare. Rigoroso diradamento dei grappoli
Vinificazione: Tradizionale per uve rosse: i grappoli raccolti a mano vengono diraspati e pigiati. Il mosto viene fatto fermentare a contatto con le bucce, la macerazione dura diversi giorni, durante i quali vengono utilizzati rimontaggi e follature manuali per agevolare l’estrazione di antociani e polifenoli
Maturazione: 15 mesi in barriques di rovere – 6 mesi in acciaio
Durata: 10 anni
Aspetto visivo: Rosso granato intenso
Aspetto olfattivo: Ampi profumi di frutta matura e spezie
Aspetto gustativo: Persistente e strutturato con piacevoli sentori di frutti di bosco, prugna, frutti rossi e spezie
Abbinamenti: carni rosse e formaggi

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